{"id":2309,"date":"2021-07-20T22:14:24","date_gmt":"2021-07-20T20:14:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noticiasdenavarra.com\/corporativos\/branded\/?page_id=2309"},"modified":"2021-07-29T10:32:35","modified_gmt":"2021-07-29T08:32:35","slug":"verduras-y-nutrientes","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/corporativos.noticiasdenavarra.com\/branded\/verduras-y-nutrientes\/","title":{"rendered":"verduras y nutrientes"},"content":{"rendered":"

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%22%22<\/p>\n

\u00bb content_phone=\u00bb<\/p>\n

%22%22<\/p>\n

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\"\"<\/p>\n

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Las verduras<\/b><\/a> que se han cosechado en su momento \u00f3ptimo, son las que m\u00e1s nutrientes nos aportan.<\/span> En ese momento justo de la recogida.<\/p>\n

La densidad de los nutrientes que aportan las verduras es muy importante. La Universidad de Valencia est\u00e1 haciendo distintos ensayos, en los que se demuestra que, en muchas ocasiones, parte de las verduras que consumimos tienen una baja concentraci\u00f3n de algunas vitaminas y un descenso de sustancias antioxidantes, y esto es debido a distintos factores.<\/p>\n

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Campos de cultivo de VERLEAL<\/strong>,<\/a> seleccionado bajo los m\u00e1s exigentes an\u00e1lisis para cada una de sus verduras.<\/em><\/p>\n

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Tres enemigos de las verduras<\/strong><\/h3>\n

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La sobrexplotaci\u00f3n de la tierra genera un suelo exhausto, una tierra que pierde sus nutrientes y que ni el aporte de fertilizantes, por parte de los agricultores, consigue que sea un suelo f\u00e9rtil . Por eso, es tan importante la rotaci\u00f3n de los cultivos, as\u00ed como darle un respiro a la tierra, un descanso para que coja fuerza.<\/p>\n

Desde la empresa navarra de verduras congeladas Verleal<\/strong><\/a>, inciden en los elementos fundamentales<\/span>\u00a0para conseguir verduras con un alto aporte de nutrientes: Elegir los campos m\u00e1s aptos y mejor cuidados para cada una de las variedades es una de las claves. Esta dedicaci\u00f3n consigue que las verduras tenga un sabor excepcional y una gran calidad.<\/span><\/p>\n

Otro problema, con el que nos encontramos,\u00a0 es la sustituci\u00f3n de variedades tradicionales por especies vegetales optimizadas mediante mejoras gen\u00e9ticas, con el fin de ser m\u00e1s productivas. Uno de los trabajos importantes en el proceso del cultivo de verduras es la selecci\u00f3nn de\u00a0 las semillas para asegurar que el producto sea de calidad y mantenga todos sus nutrientes.<\/p>\n

La recolecci\u00f3n de la cosecha puede representar otro problema que incide directamente en la calidad de las \u00a0verduras. Es importante evitar recolecciones tempranas, como en algunos casos que\u00a0 se realizan con 15 o 20 d\u00edas de anterioridad, puesto que \u00e9stas verduras pasan directamente a c\u00e1maras frigor\u00edficas donde, en muchos casos, no se pueden sintetizar los nutrientes fundamentales de cada una de las variedades. Adem\u00e1s, a esto debemos sumar el problema del transporte de las cosechas que, a veces, \u00a0tambi\u00e9n interviene negativamente en su calidad final.<\/p>\n

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Cuidar las semillas asegura un producto de calidad (Foto: VERLEAL<\/strong>)<\/a><\/em><\/p>\n

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\u00bfQuieres saber si la verdura que consumimos se ha sido recogida en su momento \u00f3ptimo?<\/strong><\/h3>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.9.10″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbHind|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb18px\u00bb text_line_height=\u00bb1.8em\u00bb custom_margin=\u00bb-15px|||||\u00bb]<\/p>\n

4 consejos que har\u00e1n que tu elecci\u00f3n sea perfecta.<\/strong><\/p>\n

\u00a0–Jud\u00eda Extrafina<\/strong>: Debe tener un color verde homog\u00e9neo, sin vetas marcadas, colores marrones o pardos. Por supuesto, no debe tener manchas, y sabremos si han sido \u201cmimadas\u201d si no aparecen rotas.<\/p>\n

–Guisantes<\/strong>: De nuevo el color verde fresco y homog\u00e9neo debe ser el predominante evitando zonas amarillentas o secas. De textura fina, sin pieles, y eso har\u00e1 que tenga un sabor intenso y dulce.<\/p>\n

–Alcachofa<\/strong>: Es importante que el tama\u00f1o de todas ellas sea parecido,\u00a0 sobre todo no deben de estar deformadas. Debemos evitar alcachofas que tengan hojas marrones o duras. Deben estar tiernas y sobre todo no deben dejar rastro de acidez.<\/p>\n

–Pochas:<\/strong>\u00a0Sabemos si una pocha es de calidad si el balance entre granos verdes y cremas est\u00e1n equilibrados (50% de cada). Es importante que no haya pieles sueltas y que no presenten manchas.<\/p>\n

Minimizar la p\u00e9rdida de nutrientes es el resultado de una toma de decisiones que comienza en el mercado, mucho antes de llegar a la cazuela. Adem\u00e1s del tiempo en el que tenemos almacenada la verdura, \u00a0que en muchas ocasiones, tambi\u00e9n afecta a sus propiedades nutritivas. El propio transporte y el tiempo que se utiliza para hacer llegar las verduras a sus destinos, influye negativamente en el resultado final de las verduras y las hortalizas.<\/p>\n

Por eso, una de las mejores opciones es la verdura congelada<\/strong><\/a>, que se recolecta y ultracongela en el mismo d\u00eda, manteniendo todos sus nutrientes hasta el momento del consumo.<\/p>\n

El proceso de ultracongelaci\u00f3n somete a las verduras a tratamientos de corta duraci\u00f3n que hace que mantengan las propiedades nutricionales, intactas, durante m\u00e1s tiempo.<\/p>\n

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4 trucos para que tus verduras no pierdan sus nutrientes al cocinarlas<\/strong><\/h3>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.9.10″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbHind|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb18px\u00bb text_line_height=\u00bb1.8em\u00bb custom_margin=\u00bb-15px|||||\u00bb]<\/p>\n

    \n
  • Cocinar con muy poca agua o sin ella, es la mej or manera para mantener todos los nutrientes en las hortalizas.\u00a0\u00a0La cocci\u00f3n al vapor o en el microondas son las mejores maneras de mantener la verdura con toda su esencia, sin alterar ni nutrientes ni vitaminas. Si tu elecci\u00f3n es hacerlo al horno, recuerda que la temperatura debe ser alta, y el tiempo corto.<\/li>\n<\/ul>\n
      \n
    • Un salteado de verduritas es perfecto para cualquier comida, y la p\u00e9rdida de nutrientes casi ni se percibe.<\/li>\n<\/ul>\n
        \n
      • Ahora, si lo que te apetece es hacer cualquier variedad de verdura frita. Recuerda que un buen aceite de oliva es el complemento ideal. Ahora, tambi\u00e9n es cierto que si la temperatura, el aceite y la duraci\u00f3n son adecuados, las propiedades del alimento se conservan muy bien porque la costra que lo envuelve mantiene el agua dentro. Pero recuerda que el valor cal\u00f3rico aumenta por la absorci\u00f3nn del aceite.<\/li>\n<\/ul>\n
          \n
        • \u00a0Y aunque se ha puesto muy de moda hacer verduras a la brasa, debes saber que a destrucci\u00f3n t\u00e9rmica y los jugos que se producen provoca la p\u00e9rdida de nutrientes especialmente cuando hay llama, porque se generan compuestos que adheridos al alimento pueden ser peligroso para la salud si se toman en exceso.<\/li>\n<\/ul>\n

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          \n

          Proyecto elaborado por Grupo Noticias.\u00a0\u00a0Dise\u00f1o: Itxaso Mitxitorena<\/small>
          Queda prohibida cualquier reproducci\u00f3n, uso o cesi\u00f3n.<\/p>\n

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